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『鶏ハム』

福津のお母さん達に教えてもらった自家製「鶏ハム」作り。

「子供がいないならブラックペッパーとか入れても美味しいよ。」って
言われたもんだから、盛々のブラックペッパーや柚子胡椒、大葉etc
自家製「鶏ハム」作りを楽しんでます♪

１．まずは、皮を取除いた鶏ムネ肉に砂糖or蜂蜜をつけてモミモミ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 &　
　　　　　　　 塩（オンリーでも十分）+お好みのスパイスをつけてモミモミ
　　　　　　　　　　 砂糖or蜂蜜と塩は基本1：1。
　　　　　　　 濃味をお好みでしたら塩とスパイスを少し多めにどうぞ。

　　ビニール袋に入れて空気を抜いたら、冷蔵庫で1～4日位放置。

2．冷蔵庫から取り出した鶏ムネ肉は、1～3時間水に浸けて塩抜き。
　　塩抜きした鶏ムネ肉は水気を拭き取って、空気を抜きながらラップに包む。
　　輪ゴムでハムっぽく縛ったら、沸騰したお湯にドボン。
　　鍋の蓋をして火をとめたら常温になるまでほっておけば出来上がりｗ

　　※塩漬け期間や水抜きの時間はお好みです。

～　ひとりごと　～

全てが大体な説明でゴメンナサイね。
でも、味って人夫々の好みってものがあるから
まずは自分を信じて思うように作ってみる！ってもんです。
手順が間違っていなければ結構、美味しく出来上がると思いますよ。
だって、自分好みに味付けしていますからね。
更に言ってしまえば、ラップに巻かずそのまま茹でても大丈夫！
私がラップに巻くのは、その方がハムっぽいってだけすから。

お菓子作りはそうは行きませんけどねぇ～。
お菓子作りの失敗数知れず・・・

投稿者 framewebmaster : 2009年9月26日 14:18

コメント

投稿者 福津の父さん : 2009年9月27日 17:24

投稿者 TOYOSATO : 2009年9月29日 12:42